La AESAN actualiza la información y lanza una infografía sobre la prevención de la anisakiasis, una zoonosis de transmisión por vía alimentaria

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El Anisakis es un parásito que se puede encontrar en ciertos productos de la pesca y cuyas larvas pasan activas al aparato digestivo humano al ingerir pescado crudo o sometido a preparaciones que no maten al parásito, siendo la anisakiasis humana un problema de salud pública cuya incidencia está aumentando en los últimos años en todo el mundo